Pascal Doquet - Arpège 1er Cru
Région : Champagne
Classement : Premier Cru
Contenance : 75 cl
Cépages : 100% Chardonnay
61% de vin de l’année 2017 et 39% de vins d'une réserve perpétuelle débutée en 2012
Élevage : 6 mois sur lies et 1/3 petits fûts de chêne anciens
Repos sur lattes : 60 mois
Dosage : 0g/l (brut nature), 2g/l (BdB)
Agriculture Biologique
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DÉGUSTATION
Les bulles sont fines et fournies. La puissance naturelle du vin s’harmonise à merveille avec une trame saline stimulante et affirmée, tout droit venue des sous-sols crayeux. La superbe maturité du fruit s’exprime sur des saveurs gourmandes de fruits blancs compotés (pomme verte, poire).
La longueur impressionne.
ACCORDS
Plateau de fruits de mer et de crustacés, entre huîtres, couteaux, crevettes et autres langoustines… À moins que vous n’optiez pour un sashimi ou un tartare bien relevé d’herbes fines et de poivre noir.
HISTOIRE
À travers cet Arpège, Pascal, mélomane et musicien à ses heures, rend hommage à trois terroirs assemblés dans cette cuvée de haut vol comme 3 notes égrenées à la guitare, formant une sorte d’accord parfait.
Arpège, c’est une porte d’entrée vers les plus beaux crus de la Champagne. Un vin Bio qui capte avec tension et intensité le terroir crayeux de la Côte des Blancs.
