Pascal Doquet - Le Mont Aimé 2009 1er Cru
Région : Champagne
Classement : Premier Cru
Contenance : 75 cl
Cépages : 100% Chardonnay
47% de la récolte 2018 et 53% de vin de réserve de 2010 à 2017
Élevage : 6 mois sur lies fines, 58% vinifié en fûts de chêne anciens et 42% en cuve d’acier émaillé
Repos sur lattes : 96 mois (8 ans)
Dosage : 3,5 g/l
Agriculture Biologique
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ACCORDS
Poularde à la crème, feuilletés de cèpes ou de ris de veau, jambon de porc affiné, fruits de mer, sushis
Le Mont Aimé 2009, de la Maison Pascal Doquet, donne la sensation d’un raisin bien mûr et une évolution aux airs oxydatifs, signé par une finale profondément crayeuse.
